sábado, 20 de setembro de 2014

Iogurte Caseiro com Sabor e Enriquecido com Fibras


Olá pessoal, hoje venho com um assunto totalmente diferente do que normalmente escrevo: Como enriquecer seu Iogurte natural!!!!

Eu já há algum tempo venho fazendo meu próprio iogurte e meu próprio queijo, os motivos são um só: Sem Conservante!

É super fácil de se fazer o Iogurte em casa e inclusive fica muito mais barato do que comprar, o que é outro motivo para fazer o seu próprio.

Também é bom salientar que além do iogurte ser a base de leite e portanto se você tem alguma intolerância a lactose deve usar leite sem lactose ou se tem alguma alergia ou algo assim com algum produto do pó que vamos ensinar, simplesmente não faça, o que deve ficar bem claro aqui é que isso é uma receita que uso na minha casa para minha família, então use por sua conta e risco, aqui na minha casa ninguém tem alergia aos produtos mas ai na sua casa é outra história, ok?

Tem inúmeros vídeos no Youtube ensinando a fazer, mas eu vou dar algumas dicas que não vi em nenhum vídeo e que foi fruto de tentativa e erro das minhas experiências, então vamos lá:


Como Fazer o Iogurte


Ingredientes

1 Litro de Leite;
1 Potinho de Iogurte natural sem sabor;


Primeira dica, se quiser usar leite totalmente desnatado para ter menos gordura, pode, também funciona, mas o iogurte ficará bem mais líquido, ou seja, quanto menos gordura no leite mais ralo o iogurte ficará, parece óbvio né, mas...

Coloque em uma panela o leite e aqueça-o até uma temperatura entre 40º/45º, outra dica: Vi muita gente explicando no vídeo que essa temperatura é quando você coloca o dedo dentro e consegue ficar, não é! Eu tenho termômetro aqui e cheguei a conclusão que a temperatura que se consegue ficar com o dedo dentro é de 30º o que dá certo também, mas aqui para mim a melhor temperatura, a que deu mais resultado, foi a de 40º medida no termômetro, então pode-se usar o dedo para testar, mas mesmo que não consiga ficar por muito tempo com o dedo dentro pode ser que esteja na temperatura certa, então se não tem termômetro coloque o dedo e tente ficar por uns 10 segundos e se a partir dai não conseguiu mais, provavelmente estará entre 40º/45º.

Depois de aquecido o leite coloque-o no recipiente que você fará o iogurte, adicione o pote de iogurte natural que você comprou, outra dica: Será só esta vez que você irá comprar, pois depois de pronto você separará a “isca” para próxima vez que for fazer. A marca não é muito importante, engraçado neste caso que o que ficou melhor aqui para mim foi a marca mais barata, Itambé®, ficou com uma consistência ótima, mas você pode usar a marca que preferir.

Misture bem, mas devagar, tampe o recipiente e o envolva em uns 3 panos de prato ou qualquer outro pano, o importante aqui é que mantenha-se a temperatura. Coloque me alum lugar que ficará fechado, eu coloco ou no forno do fogão ou no micro-ondas e não abra até a hora final.

O tempo que ele deve ficar quieto é outra dica: quanto mais tempo ele ficar mais azedo será o resultado, portanto se você gosta de mais azedo deixe um pouco mais ou o contrário, dependendo do seu gosto. Em média fica bom com 12 hrs. Eu faço normalmente a noite e no outro dia de manhã misturo.


Como dar Sabor ao Iogurte


Ingredientes

Fruta de sua escolha;
Mel ou açúcar mascavo ou açúcar normal.


Aqui é importante ressaltar que é uma coisa mais de gosto, mas nas minhas experiências eu percebi que quanto menos fruta melhor, senão fica com um gosto muito forte e não se sente o gosto do iogurte. Para dar um exemplo de quantidade de fruta vamos usar o morango como base: Eu coloco 4 morangos grandes, mas como disse antes, é questão de gosto.

Eu prefiro usar mel ou açúcar mascavo, pois é mais natural, mas pode-se usar açúcar cristal sem problemas, eu prefiro usar produtos mais naturais, afinal de contas o objetivo de se fazer em casa é de ser o mais natural possível.

Coloque a fruto, o mel ou que for usar para adoçar no liquidificar, coloque um pouco de leite, mas muito pouco só para poder bater (1 xícara é o suficiente).

Bata tudo e misture ao iogurte, faça isso já no recipiente que ficará o iogurte, assim suja menos loça e sua mulher fica menos brava, kkkkk.

Misture bem e experimente e deixe a seu gosto, só lembrando que isso é um iogurte e não um suco, portanto não é bacana que fique muito doce.


Pó que enriquece o Iogurte


Ingredientes

100g Farelo de Aveia;
100g Farelo de Trigo;
100g Germen de Trigo;
100g Farinha de linhaça Dourada;
100g Chia em Grão;
100g Quinua em Flocos;


Esse pó eu dei o nome de “Pó Cagante”, apesar da minha mulher não ter gostado, mas na falta de um nome melhor esse ficou bem explicativo, hehehehe, mas além de ele ser ótimo para regular o intestino e dar um conforto maior na hora de ir ao banheiro ele tem propriedades ótimas que a Quinua e a Chia tem, se quiser pode ler a respeito das duas e verá que elas são fenomenais. Esse pó não fica caro, ele vai ficar em torno de R$ 15,00 dependendo da região e os ingredientes podem ser encontrados em lojas de produtos naturais.

Misture bem o pó até que fique homogêneo e coloque em um recipiente que tenha tampa e mantenho em um lugar longe do sol, pode ser no armário por exemplo.

Agora coloque em média 4 colheres do pó no iogurte e misture bem, até que ele esteja em todo o líquido.

Prontinho, seu iogurte caseio está pronto, com sabor e enriquecido. Só mais uma dica: se quiser ele mais líquido é só bater ele no liquidificador. A validade eu costumo marcar 4 dias aqui em casa, pois não tem conservante, mas em 4 dias com certeza você terá tomado tudo.



Bom apetite!!!!